日前，国家卫计委启动健康知识传播激励计划，呼吁公众增加每天的果蔬摄入。中国营养学会在老年人平衡膳食宝塔中建议大家，每天要有一定量的果蔬摄入，推荐的量简单来说是“每天半斤水果一斤菜”。

“每天摄入半斤水果一斤菜，怎么吃得下？”很多人觉得，这样的量实在有点多，还没吃主食就饱了。温医大附二医营养科主任赵新儿说，这个推荐量其实是针对于整个群体来说的一个平均数量，对于个体来说，并不是那么严格地要称着斤两来吃，只要在膳食中寻到自己的一个合适量就可以。

做到天天有水果 顿顿有蔬菜

赵新儿医生表示，蔬菜水果类食物能量较低，大量的微营养素和有益的膳食成分如维生素C，膳食纤维及丰富的植物营养素如白藜芦醇，多酚类，黄酮类物质，可预防慢性疾病。足量的蔬菜和水果有益健康，不仅可以控制血脂、血压、降低恶性肿瘤风险，还可以控制体重、补充抗氧化物质、保护智力等。

有数据显示，目前大众的蔬果摄入量远低于推荐量。世界卫生组织发布的数据显示，19%的胃肠道癌症、31%的缺血性心脏病和11%的中风，都与果蔬摄入过少有关。赵新儿医生强调，蔬菜水果的摄入应该从量、种类、颜色三个方面考虑，注重果蔬摄入的同时，要注重整体的膳食模式，尽量做到天天有水果，顿顿有蔬菜。

老年人选择蔬菜可选择新鲜深绿色、或其他深色蔬菜，或十字花科类如芥蓝、西兰花、甘蓝类，每天可吃50克菌藻类食物如木耳、香菇等，另外吃蔬菜可吃全蔬菜，如芹菜的叶和茎都可以吃。蔬菜应现做现吃。牙不好的老年人可以切碎煮软一点。蔬菜应分配到一日三餐中去，保证每餐中有1~2种。

值得一提的是，蔬菜中有一类叫做根茎淀粉类，包含土豆、红薯、南瓜、山药等等，淀粉的含量很高，每天可以根据老年人自身的情况选择适量食用。

每天吃的蔬菜要比水果多一倍

相对于蔬菜，吃大量的水果大家更好接受。“一天可以吃半斤水果，不是挺享受的吗？”医生表示，从营养度来说，只偏爱某一种水果也是不合适的，“最好每天选2~3种不同水果，选择新鲜成熟水果，如鲜枣、猕猴桃、樱桃、橙、梨、火龙果、芒果、草莓、无花果等。选择水果应该没有大的禁忌，主要还是要根据不同的个体的体质和身体状况。如糖尿病病人少选用含糖相对较高的水果如榴莲、香蕉、桂圆荔枝等。水果在二餐之间食用较好。”赵新儿医生说。

水果比蔬菜好吃，能不能每天吃一斤水果半斤蔬菜？“蔬菜所含有的纤维和矿物质比水果要丰富。而水果如果吃太多，过量的果糖摄入又是个问题，所以两者的量不能随意置换。”赵新儿说。